Vinet lagras ca 18 månader på franska Tronçais och Allier ekfat. Därpå lagras vinet på flaska i minimum 18 månader innan det släpps på marknaden.
Vini Palari drivs av en vinpassionerad arkitekt vid namn Salvatore Geraci som mer eller mindre ”uppfunnit” en egen appellation, nämligen lilla DOC Faro, en appellation om blygsamma 40 totalt hektar söder om Messina, med utsikt över Messinasundet. Salvatore äger sju hektar av den totala appellationen och producerar årligen ca 33 000 buteljer fördelat på tre olika etiketter. Produktionen av detta vin uppgår till 16 000 flaskor per år. Salvatore lagrar sina viner på flaska under en lång tid och släpper ej dem förrän han anser dem vara redo.
Hela 93+ av Robert Parker, “prisvärt” i Munskänken samt 93 poäng av Wine Enthusiast! Redo att konsumeras och kan lagras i 5-10 år!
