“Mer än prisvärt” i Munskänken med tidigare årgång och “4 Grappoli” i Bibenda. Nu med toppårgången 2015!
Den typiska “vita marken” av Langhes backar och vinmarken Borzoni i Grinzane Cavour ger detta vin sin komplexitet och ovanligt lång lagringsmöjlighet. Plantorna planterades 1980 och 1999 och har perfekt läge för att ge detta vin sin speciella karaktär.
Vinet hamnar direkt efter vinifikationen i stoa slavonska ekfat och får genomgå malolaktisk jäsning och mognad under två år, därefter får vinet vila under ett år för att blir redo att avnjutas.
Denna Barolo har intensiva smaker och kropp. Passar bra ihop med rött kött som biff, lamm, vilt och nötkött. Du kan grilla, steka eller rosta köttet för att få fram dess naturliga smaker och matcha dess robusthet med vinets strukturerade karaktär. Traditionella italienska rätter som tagliatelle med viltköttssås (pappardelle al cinghiale) eller oxfilé i rödvinssås (brasato al Barolo) kan vara utmärkta parningar. Dessa rätter har djup smak och passar väl ihop med vinets rika och tanninrika profil. Starka, mogna ostar som Parmigiano-Reggiano, Pecorino och Gorgonzola har tillräckligt med smakintensitet för att matcha vinets komplexa smakpalett. Rätter med svamp, som risotto med tryffel eller svampstuvning, kan fungera bra eftersom de harmonierar med vinets jordiga och nyanserade karaktär.
