Les Gollardes är en liten vinmark på 0,59 hektar som ligger i den övre delen av byn Savigny på ungefär 310 meters höjd. Plantorna har en genomsnittsålder på 35 år och ger en låg men koncentrerad avkastning. Man gör endast 2 800 flaskor av detta vin.
Efter noggrann sortering av de skördade druvorna, genomgår de 1 veckas kall för jäsning och därefter vanlig jäsning i tre veckor. Därefter får det utvecklas och mogna i 12 månader på franska ekfat, varav 1/3 är nya.Av dessa är en tredjedel nya.
Anders Öhman sammanfattar intrycket av Dufouleur: “Domaine Guy & Yvan Dufouleur levererar viner av mycket god kvalitet till priset, speciellt sett till prisbilden i Bourgogne. Att vinerna dessutom har stor personlighet är bara ett plus.
Serveras vid 16˚ tillsammans med kalv, bräserat kött eller fågel men även eller ostar såsom Chaource, Tomme eller Cantal.
Har fått 15,5 poäng av Munskänkens testpanel och omdömet prisvärt!
