Fixin är en by i Norra Côte-de-Nuits med mytomspunna byn Gevrey-Chambertin som granne. Vår producent Dufouleur har något så unikt som ett sk 1er Cru Monopole, dvs en högt rankad och känd vinmark som de är helt ensamma om. Vinstockarna är i genomsnitt 65 år gamla och växer på en 20 gradig östlig sluttning på 320 meters höjd. Vinet får efter 1 veckas kall förjäsning och därefter vanlig jäsning mogna i 12 månader på franska ekfat. Av dessa är en tredjedel nya.
Anders Öhman sammanfattar intrycket av vinet: “Ett ännu ungt vin som kommer att bli stort med några år till i flaskan.”
Serveras vid 16˚ tillsammans med vilt, rött kött, grytor, välkryddad mat eller mogna ostar.
